ลองสังเกตกันไหมว่า ไม่ว่าจะเป็นเป็นอาหารเมนูไหน ส่วนมากก็จะมีกระเทียมเป็นส่วนประกอบในเมนูอาหารอยู่ทั้งนั้น และไม่ว่าจะเป็นอาหารจากชาติไหนก็มักจะใช้กระเทียมอยู่เสมอ แล้วรู้หรือไม่ว่านอกจากกระเทียมจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของเราแล้ว ยังมีประโยชน์มากมายอีกด้วย วันนี้เรามาทำความรู้จักกับ กระเทียม ให้มากขึ้นกันดีกว่า
กระเทียม เป็นพืชสมุรไพรและเครื่องเทศ มักจะถูกนำไปประกอบอาหาร
สารออกฤทธิ์สำคัญในกระเทียม
- ไดซัลไฟด์ ช่วยควบคุมระดับโคเลสเตอรอลและไขมันในเลือด
- อัลลิซิน ช่วยต่อต้านเชื้อแบคทีเรียและลดอาการอักเสบ
- อัลลิอิน มีคุณสมบัติเป็นสารปฏิชีวนะ
- เซลิเนียม เป็นสารแอนติออกซิแดนท์ ควบคุมการทำงานของร่างกายให้อยู่ในภาวะปกติ
- กำมะถัน ป้องกันโรคผิวหนังหลายชนิด บำรุงข้อต่อและกล้ามเนื้อ
คุณค่าทางโภชนาการของกระเทียม (100กรัม)
- พลังงาน 149 กิโลแคลอรี
- คาร์โบไฮเดรต 33.06 กรัม
- น้ำตาล 1 กรัม
- เส้นใยอาหาร 2.1 กรัม
- ไขมัน 0.5 กรัม
- โปรตีน 6.36 กรัม
- วิตามินบี 1 0.2 มิลลิกรัม 17%
- วิตามินบี 2 0.11 มิลลิกรัม 9%
- วิตามินบี 3 0.7 มิลลิกรัม 5%
- วิตามินบี 5 0.596 มิลลิกรัม 12%
- วิตามินบี 6 1.235 มิลลิกรัม 95%
- วิตามินบี 9 3 ไมโครกรัม 1%
- วิตามินซี 31.2 มิลลิกรัม 38%
- ธาตุแคลเซียม 181 มิลลิกรัม 18%
- ธาตุเหล็ก 1.7 มิลลิกรัม 13%
- ธาตุแมกนีเซียม 25 มิลลิกรัม 7%
- ธาตุแมงกานีส 1.672 มิลลิกรัม 80%
- ธาตุฟอสฟอรัส 153 มิลลิกรัม 22%
- ธาตุโพแทสเซียม 401 มิลลิกรัม 9%
- ธาตุสังกะสี 1.16 มิลลิกรัม 12%
- ธาตุซีลีเนียม 14.2 ไมโครกรัม
ประโยชน์ของกระเทียม
- ฆ่าเชื้อรา คือ กลาก เกลื้อน ที่ผิวหนัง ผม ขน ทั้งในคนและในสัตว์ได้ดี
- ยับยั้งเชื้อต่างๆ เช่น เชื้อที่ทำให้เกิดฝีหนอง และใช้รักษาแผลสด แผลที่เป็นหนอง คออักเสบ ทอนซิลอักเสบ ทางเดินปัสสาวะอักเสบ เชื้อวัณโรค และเชื้อปอดบวม
- ฆ่า หรือยับยั้งเชื้อแบคทีเรียแทบทุกชนิด เพราะในกระเทียมมีสารอัลลิซิน ซึ่งมีฤทธิ์ยับยั้งเชื้อแบคทีเรียที่มักทำให้เกิดโรคได้ถึง 15 ชนิด โดยเฉพาะเชื้อแบคทีเรียกลุ่มที่ดื้อยาเพนนิซิลิน
- นอกจากนี้ กระเทียมยังมีสารกาลิซินที่สามารถฆ่าเชื้อบิดมีตัวที่มีพิษต่อลำไส้ได้ดี รวมถึงสามารถยับยั้งเชื้อบิดเทียม ซึ่งไม่รบกวนแบคทีเรียตัวอื่นที่มีประโยชน์ต่อลำไส้ได้
- น้ำมันกระเทียมมีฤทธิ์ต้านเชื้อราก่อโรคติดเชื้อในช่องปาก และผิวหนังหลายชนิด เช่น เชื้อแคนดิดา อัลบิแคนส์ (Candida albicans) เชื้อแคนดิดา ทรอปิคาลีส (Candida tropicalis) เชื้อไมโครสปอรัม เคนิส (Microsporum canis)
- น้ำมันหอมระเหยจากกระเทียมมีฤทธิ์ต้านเชื้อราที่ก่อโรคติดเชื้อในช่องปาก หูอักเสบ และผิวหนัง
- มีสรรพคุณต้านเชื้อรา เปอร์กิลลัส ฟูมิกาทัส (Aspergillus fumigatus) ที่ทำให้ก่อโรคติดเชื้อในปอด
- ฆ่าเชื้อยีสต์ชนิดที่ทำให้เกิดลิ้นขาวเป็นฝ้าในเด็กทารก และทำให้เกิดโรคมุตกิดระดูขาวที่มักจะเกิดในหญิงที่ตั้งครรภ์ หรือกินยาคุมกำเนิด ยาปฏิชีวนะหรือยาสเตียรอยด์เป็นเวลานานๆ
- ลดระดับความดันโลหิต
- มีฤทธิ์ต้านการแข็งตัวของเลือด
- สารอัลลิซิน (Allicin) และอะโจอีน (Ajoene) ในกระเทียม ช่วยลดการซึมผ่านของคอเลสเตอรอล จากลําไส้เล็กเข้าสู่กระแสเลือด
- ป้องกันการอุดตันของไขมันในหลอดเลือด
- ลดระดับน้ำตาลในเลือด
- ช่วยบรรเทาอาการอักเสบรักษาแผลในกระเพาะอาหาร และช่วยลดอาการแน่นจุกเสียดในผู้ป่วยที่เป็นโรคกระเพาะ
- แก้ธาตุพิการอาหารไม่ย่อย เนื่องจากมีฤทธิ์กระตุ้นการทำงานของเมตาบอลิซึม จึงทำให้ร่างกายสามารถย่อยอาหารได้ดีขึ้น
- ช่วยรักษาโรคกระเพาะ เพราะมีสารเอเอส 1 ซึ่งช่วยยับยั้งไม่ให้น้ำย่อยอาหารมาย่อยแผลในกระเพาะได้ และยังช่วยรักษาโรคตับอ่อนอักเสบชนิดรุนแรงได้ด้วย
- ขับพยาธิต่างๆ ได้หลายชนิด ได้แก่ พยาธิเข็มหมุด พยาธิแส้ม้า พยาธิเส้นด้าย และกระเทียมยังมีสารไดอัลลิล ไดซัลไฟด์ (Daiallyl disulfide) มีฤทธิ์ใช้ฆ่าพยาธิไส้เดือนได้ดี
- มีฤทธิ์ช่วยสมานแผล ผ่านการกระตุ้นให้มีการสร้างเนื้อเยื่อบุผิว และคอลลาเจนใหม่ มีการเจริญของมัดเส้นใยคอลลาเจน และมีการสร้างเส้นเลือดใหม่
- ช่วยบรรเทาอาการไข้หวัด
- ในทางแพทย์แผนไทยนำกระเทียมไปเป็นส่วนผสมในตำรับยาที่ช่วยในการขับเสมหะ และมีฤทธิ์ขับเหงื่อและขับปัสสาวะ รวมถึงในตำรับยาที่ช่วยในการบำรุงไฟธาตุ กระตุ้นการเผาผลาญ ช่วยลดน้ำหนัก
- ช่วยบรรเทาอาการโรคไอกรน
- บรรเทาอาการหืดและโรคหลอดลม
- แก้เคล็ดขัดยอก และเท้าแพลง เพราะมีสารอัลลิซินเป็นตัวช่วยทำให้เลือดไหลเวียนมายังบริเวณที่ทาถูนวดยาได้ดีมากขึ้น และมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
- แก้ปวดข้อ และปวดเมื่อย
- ต่อต้านเนื้องอก เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง
หวังว่าจะรู้เรื่อง กระเทียม ไปไม่มากก็น้อย แต่ถ้าถามเรื่องงานอดิเรกอย่างเช่นเล่นเกม เรามีเกมใหม่มาแนะนำทุกคน เกมมือถือใหม่ TOM AND JERRY CHASE สาวกการ์ตูน TOM AND JERRY ห้ามพลาดเด็ดขาดกับ เกมมือถือใหม่ TOM AND JERRY CHASE ที่มาในรูปแบบการต่อสู้ 4 ต่อ 1 สร้างสรรโดย NetEase Games ที่ได้ลิขสิทธิ์แท้อย่างเป็นทางการจาก Warner Bros.
อ่านบทความเพิ่มเติม เส้นทางการลงทุนในหุ้น